Archiv der Kategorie: food

Die Tomatensauce

Für Michael Anlaß war ein Artikel in der Süddeutschen, in der die "perfekte Tomatensauce" besprochen wurde. Und weil das Rezept gar so einfach war, hab' ich's einfach nachgekocht. Und siehe da: die perfekte Tomatensauce. Die sich hervorragend für alle möglichen Variationen eignet. Damit fängt alles an: Tomaten, Zwiebeln, ein paar Koblauchzehen. Meersalz, ein gestrichener Esslöffel (Rohr-)Zucker. Mehr nicht. (Die Brotscheibe gehört nicht da rein, die habe ich vergessen aufzuräumen) Die Zwiebeln hacken und zusammen mit den ganzen Knoblauchzehen in Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten/braten. Das Meersalz kann schon rein, nicht viel, auf die Menge ein gestrichener [...]